Velouté de mâche

préparation : 10 min.
cuisson : 45 min.

Pour 6 personnes

Ingrédients
300 grammes de mâche
200 grammes de pommes de terre
1 blanc de poireau
60 g de beurre
50 centilitres de lait entier
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée)
Sel
Poivre

Préparation
Lavez la mâche, pelez le poireau et épluchez les pommes de terre. Coupez le poireau et les pommes de terre en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y doucement suer la mâche et les morceaux de poireau. Ajoutez alors les morceaux de pommes de terre,
puis mélangez bien. Versez le bouillon, salez et poivrez et faites cuire pendant 30 minutes environ.
Mixez la soupe, ajoutez le lait entier et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement avant de déguster.